Parapähkinä eli
Brasilian pähkinä
Parapähkinäpuut (Bertholletia excelsa) kasvavat Etelä-Amerikassa, erityisesti Brasilian ja Bolivian alueilla. Puun nimestä huolimatta sen hedelmä ei ole pähkinä vaan avautumaton kota, jonka sisältämiä suuria siemeniä kutsutaan pähkinöiksi. Puun hedelmä muistuttaa kookospähkinää.
Parapähkinä eli Brasilian pähkinä sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sekä proteiinia, mutta vain vähän hiilihydraattia. Siksi parapähkinä sopii myös hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon.
Parapähkinät auttavat säilyttämään Amazonin sademetsiä. Parapähkinäpuut kasvavat villeinä Amazonin sademetsissä ja saavat paikalliset asukkaat suojelemaan metsiään, sillä monille parapähkinät ovat ainoa merkittävä tulonlähde. Voidaan jopa todeta, että syömällä parapähkinöitä tukee omalla pienellä osallaan ainutlaatuisen ekosysteemin suojelemista ja vähentää metsähakkuita.
Luontainen seleenin lähde
Parapähkinä on yksi parhaista luonnollisista seleenin lähteistä. Jo pari parapähkinää päivässä riittää aikuisen päivittäiseen seleenitarpeeseen. Liikaa pähkinää ei kannata jatkuvasti syödä juuri korkean seleenipitoisuuden vuoksi. Päivittäinen annostus on hyvä olla 2-5 pähkinän rajoissa.
Parapähkinä on myös hyvä magnesiumin, sinkin ja raudan lähde.
Seleeni auttaa tukemaan immuunipuolustuksen normaalia toimintaa ja se auttaa suojaamaan soluja hapetustressiltä
Seleeni myös ylläpitää mm. hiusten ja kynsien kuntoa sekä kilpirauhasen normaalia toimintaa
Lisäksi seleeni tutkitusti edistää normaalia siittiöiden muodostusta
Parapähkinän käyttö ja säilytys
Parapähkinä on hyvä naposteltavana, mutta myös muiden pähkinöiden seassa käytettynä esimerkiksi marjojen kera. Parapähkinän maku on melko mieto, joten sopii myös rouhittuna mysleihin ja leivontaan.
Korkean rasvapitoisuutensa vuoksi parapähkinät härskiintyvät helposti, joten säilytykseen on hyvä panostaa. On suositeltavaa, että isot määrät säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä. Myös pähkinän pakastus onnistuu.
Perusravintoaineet
Energia
Hiilihydraatti imeytyvä
Proteiini
Rasvahapot
Tyydyttymättömät
Tyydyttyneet
/ 100g. Lähde: Fineli
Parhaat parapähkinät löydät Punnitse & Säästä -verkkokaupasta ja myymälästä Tampereen rautatieasemalla.
Hanki parapähkinät klikkaamalla tästä!
Pähkinöiden liottaminen eli aktivointi
Olet saattanut kuulla vinkistä liottaa pähkinöitä ennen niiden syömistä. Usein puhutaankin pähkinöistä terveyden edistäjänä ja liottaminen lisää terveysvaikutuksia.
Liottaminen perustuu siihen, että siinä poistetaan pähkinöiden luontaisesti sisältämää fytiinihappoa. Samalla pähkinän ravinteet edesautetaan imeytymään ja sulamaan paremmin ruuansulatuksessamme, sillä pähkinät voivat olla muuten raskaita ruuansulatuselimistöllemme. Kaikkia pähkinöitä ei kuitenkaan suositella liotettavan.
Liotettuja pähkinöitä voi käytää pehmenneinä sellaisenaan naposteltana tai ruuanvalmistukseen tai leivontaan. Pähkinät voidaan myös kuivattaa myöhempää käyttöä varten tehokkaasti esimerkiksi kuivurissa tai uunin miedossa lämmössä.
Pähkinöiden liottaminen eli aktivointi
Älä liota seuraavia pähkinöitä: Macadamiapähkinä, Parapähkinä ja Pistaasipähkinä
Pähkinöiden liottaminen toteutetaan reilussa vesimäärässä ja pähkinöistä riippuen muutamasta tunnista perinteisesti yön yli. Liotuksen jälkeen pähkinät on hyvä huuhdella runsaalla vedellä. Alapuolelta löydät Biohakkerin käsikirjan (Sovijärvi, Halmetoja, Arina, 2017) ohjeistamat liotusajat eri pähkinöille.
- Cashewpähkinä – liota 2h
- Hasselpähkinä – liota yön yli (10-12h)
- Manteli – liota yön yli (10-12h)
- Saksanpähkinä – liota 4h
- Pekaanipähkinä – liota yön yli (10-12h)
